|
Glaasje Aspergesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten: 1 dl.Noilly Prat
1 ons Parmezaansse kaas
verse nootmuskaat
1 dl. room
fijngesneden dille
paar druppels pernod
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Laat het kookvocht met de kontjes en de schillen van de asperges inkoken tot de helft met de Noilly Prat en de visfumet. Voeg room toe en laat het geheel verder inkoken tot er voldoende volume over is voor 10 kleine glaasjes. Voeg beetje bij beetje de geraspte kaas toe (mag niet overheersen). Maak op smaak met z&p. Voeg de pernod toe. Doe in de saussuspender.
Klop de room stevig op en doe in een spuitzak.
|
|
|